健康酢・酢飲料

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ごま（sesame）と並んで、 酢（vinegar）が健康にいいことは、 日本でも古くからよく知られていました。 酢の物などに代表される日本の料理に、酢を使うものが多いのは、その名残です。 酢の主成分は酢酸（acetic acid）ですが、 クエン酸、リンゴ酸、タンパク質を構成するアミノ酸など、 多くの有機酸を含んでいます。 また、高血圧（high blood pressure）などで、 塩分（salt）の摂取が制限されている人が、 塩の代わりに酢を使うこともよく知られています。 考えてみれば、 日本の料理の多くのものが、 量の多少の差こそあれ、 いろいろなかたちで酢を使っています。 これも、代々受け継がれている日本人の知恵と言えるでしょう。 良いものは良い。 文句なしの食材が、 酢という知恵の賜物なのです。 健康酢や酢飲料。 上手に利用したいものです。

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