酵素

我々は、
古くから発酵(fermentation)という形で酵素(enzyme)を利用してきました。

酵素は、
生体内で起こる化学反応に対して、
触媒(catalyst)として機能するのです。

酵素は、新鮮な生の食べ物に含まれています。
生の肉や魚、生野菜、果物にはすべて酵素が入っているのです。

われわれ日本人は多くの発酵食品を食べますが、
みそ、納豆、粕漬けなどの発酵食品にも、酵素が豊富に含まれているのです。

こうした食物を通して、
現在でも口にすることの多い酵素ですが、
ビタミンやミネラルなどの栄養素をいくら摂っても、
酵素の働きがなければ、
身体の中で十分に働けません。

酵素のこうした役割は非常に重要であり、
酵素あってのビタミンであり、ミネラルであるのです。

現在でも健康食品やサプリとしての需要は健在でが、
熱に弱いという特徴があるので注意してください。

液体のものは、
直に飲んでもかなりおいしい飲み物です（たいていは水で薄めますが）。

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AUTHOR:Healthy5（健康志向人）

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